Powidła Jadwiżańskie : czereśniowe, wiśniowe, agrestowe, brzoskwiniowe, śliwkowe, z czarnej jagody, wiśniowo-jabłkowe…

Owoce do wyrobu powideł pochodzą z sadów położonych na Wzgórzach Trzebnickich. Kraina Wzgórz Trzebnickich to obszar od wieków znany z produkcji wyśmienitych owoców. Tutejsze warunki klimatyczne, odpowiednie stosunki wodne i nasłonecznienie dają w rezultacie wysoko gatunkowy produkt. Mały stopień uprzemysłowienia i urbanizacji dają podstawy rozwoju produkcji proekologicznej.

Wyselekcjonowane, zdrowe, umyte owoce wkładamy do kotła (specjalny kocioł o podwójnych ściankach) ? rozpoczyna się proces rozparzania i odparowywania, trwający 3-4 godziny. Następnie zawartość kotła wykładamy na sito, odpowiednie do użytych owoców. Po przetarciu masę owocową ponownie wkładamy do kotła i poddajemy dalszemu procesowi wysmażania przez okres trzech dni.

Doskonale wysmażone powidła muszą być gęste, lśniące i pachnące. Takimi powidłami napełniamy słoiczki. Cały proces wykonujemy ręcznie.

Tak powidła robiono u Mackiewiczów ? moich dziadków w Nowo Wilejce koło Wilna. Tak jak oni wtedy, teraz robię ja. Intensywny smak, aromat, gęsta konsystencja są wynikiem naturalnego procesu odparowywania wody. Cukru do powideł dodaje się tylko do smaku przy mniej słodkich owocach, maksymalnie 10 gramów na 100 gramów powideł.

tekst: Henryk Nowakowski

foto: Marcin Mazurkiewicz

KONTAKT:

NOEL – Henryk Nowakowski

ul. Czereśniowa 14, 55-100 Trzebnica

71 312 10 50

604 504 644

noel@onet.pl